Ферментиралата жива напитка е нещо, което не се вижда всеки ден. На пръв поглед, Комбуча е гъделичкаща смесица от вкусове като ябълков сайдер и шампанско, но не е същата като тях. Изходният продукт на гъбата SCOBY е кисела пробиотична и с лечебен потенциал напитка. И да – най-хубавото е, че можете сами да си приготвяте домашна Комбуча по ваш вкус.
Преди известно време разгледахме историята на гъбата чудо и ви разказахме най-любопитните детайли за нея. Още по-интересен е фактът, че тя се е претворила с наша помощ в екзотичните вкусове Комбуча лайф – класик, джинджър, папая, бъз, арония, роза и мента.
Знаете ли какво е Комбуча
Честно казано, все по-малко хора не знаят какво представлява. И това е така, защото тя е сензация и децата също я обожават. С домашна Комбуча може да изненадате гости и приятели много приятно, защото тя е нещо различно, оригинално и най-важното – напълно здравословно решение за всички.
Силата на приготвената домашна Комбуча се крие в различни свойства и съставки като пробиотици и дрожди, витамини от В група, ензимите папаин и бромелаин и няколко органични киселини. С тяхна помощ се подсилват храносмилателните процеси и усвояването на хранителни вещества.
Най-общо казано, SCOBY се развива в определени условия, при които се храни със захар и чай. След като реши, че ѝ е достатъчно и не иска повече да бъде гъба, тя се превръща в жива пробиотична напитка, богата на ензими и органични киселини. А, да не забравяме и полезните бактерии и дрожди – те я правят още по-магическа, отколкото е!
Как да си направим вкусна домашна Комбуча
Не е изключително голяма философия да си приготвите домашна Комбуча, но все пак има няколко основни неща, за които трябва да се внимава.
Без да искате, може лесно да замърсите гъбата, когато я приготвяте, а това не ѝ харесва. Не е добре да използвате метален съд, защото металът си взаимодейства с киселините. И я съхранявайте на топло спокойно място – при по-висока температура, процесът на ферментация се ускорява и обратно.
Всички хитринки за приготвяне на домашна Комбуча, която може да овкусявате по днешните рецепти, споделихме с вас в тази статия.
И сега да видим какви варианти на домашна Комбуча може да си приготвяте сами.
Очарователни рецепти за домашна Комбуча
Джинджър-манго домашна Комбуча
Съставките са:
1 купичка от прясно или замразено манго
Парче обелен джиндифил
Инструкции за приготвяне на сочна домашна Комбуча:
Поставете размразеното манго и джинджъра в блендер или кухненски робот. След като ги смесите достатъчно добре, изсипете ги във форма за лед и замразете до твърдо състояние. Две кубченца са около ¼ чаша от плодово пюре.
След като сте приготвили своята неароматизирана домашна Комбуча и ферментирането е приключило, преместете я в буркан около 1 кг вместимост и добавете 2 кубченца от пюрето. Затворете съда и оставете да ферментира още 1 до 3 дни, в зависимост от това колко по-силен искате да е вкуса на пюрето. Останалите замразени кубчета може да използвате отново за следващо приготвяне.
По подобен начин се прави и втората рецепта за овкусена боровинково-малинова домашна Комбуча.
Съставките са:
Чаша пресни или замразени боровинки
Чаша пресни или замразени малини
По желание – може да добавите 2 с.л. чиа семена
Инструкции за приготвяне:
В малка тенджера загрявате плодовете на средна температура, докато пуснат соковете си. След това ги смилате в блендер, изсипвате сместа във форма за лед и оставяте да замръзне. Отново 2 кубчета са ¼ чаша пюрето.
Прехвърляте готовата домашна Комбуча в голям стъклен буркан и добавяте две кубченца от замразеното пюре и оставяте да ферментира около 1-3 дни. Когато прецените, че е готово, може да добавите семената чиа, след което да разбъркате за финал.
Лимон и джинджифил са звездите в следващата превъзходна домашна Комбуча!
Съставките са:
1 ч.л. нарязан или настърган джинджифил
Сок от ½ лимон
½ ч.л. захар, но може да се използва и мед или кленов сироп
2 чаши чай домашна Комбуча
Добавяте първите три съставки в съд с капак около 500 мл, допълвате комбуча, като оставяте наполовина празно пространство. След това затваряте и разклащате внимателно, докато се разтвори захарта. Оставяте да престои 3-7 дни според това колко по-силно изразени искате да са вкусовете.
Когато мине определеното време, премествате съда в хладилника. Внимавайте при отварянето, за да не разлеете готовата благоуханна домашна Комбуча. За всеки случай може да филтрирате парченца джинджър, ако има такива.
Сервирайте и консумирайте охладена вашата ароматна домашна Комбуча!
